Le Gâteau Breton de Marie, tellement léger…

Les ingrédients :

  • 250g de farine
  • 250g de beurre ½ sel bien sûr !
  • 250g de sucre
  • 6 jaunes d’oeufs

Préchauffer votre four à 200 degrés.

A l’aide de votre robot ou de vos mains, mélanger la farine et le sucre.

Intégrer le beurre par petits morceaux en l’incorporant dans la farine et le sucre avec le bout des doigts, ou avec le couteau du robot.

Creuser une fontaine et y mettre les jaunes d’oeufs.

Pétrir la pâte à la main et en faire une boule. Aplatir et amener aux dimensions d’un moule de 24cm.

Placer la galette dans le moule. Dorer au jaune d’oeuf et dessiner à la fourchette de grandes raies croisées.

Mettre au four et laisser cuire 50 mn d’abord à four modéré, puis en diminuant le feu vers la fin de la cuisson.

Ne pas laisser au four après cuisson, sinon il risque de continuer à cuire et d’être trop dur !

Laisser refroidir avant de démouler.

Pour changer je rajoute une pomme ou deux. Je mets un fond de pâte, par-dessus des quartiers de pommes puis je recouvre du reste de la pâte. Mes hôtes adorent !

Je garde les blancs pour des meringues, financiers, rochers coco…

Merci à Marie – La Haute Flourie

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