Les Sablés si Croquants de Nathalie

Au Manoir de la Villeneuve à Lamballe, proche des plages du Val André, chaque matin Nathalie s’affaire à préparer un petit-déjeuner gourmand. Elle partage avec nous sa recette de délicieux sablés bretons :

Pour 20 sablés si croquants il vous faudra :

– 3 jaunes oeufs

– 250 g de farine

– 155 g de beurre demi-sel (nous sommes en Bretagne !)

– 80 g de sucre en poudre et un peu de lait

Travailler le beurre avec le sucre en poudre et les  2 jaunes d’oeufs. Ajouter peu à peu la farine. Former une  boule, et laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four 10 minutes à 200 °C (Th 6-7).

Tapisser une plaque de cuisson  de papier sulfurisé.

Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie à 5 mm d’épaisseur (moi je les préfère plus épais 1 cm ).

Découper des ronds avec un emporte-pièce 5 cm (ou un petit verre), et les déposer sur la plaque. Dans un bol, délayer le jaune d’oeuf restant avec le lait et badigeonner chaque sablé de ce mélange à l’aide d’un pinceau.

Enfourner 10 minutes, les sablés doivent juste être dorés. Ces petits sablés sont idéals avec une petite compote de fruit. Pour varier la recette parfumer la pâte avec une bonne vanille ou le zeste d’un citron, d’une orange, de la cannelle ou pour les plus gourmands les glacer de chocolat .

Laisser refroidir, si vous pouvez, avant de déguster !

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